Fritti da condividere

Crochette di patate e Asiago 5
Crochette di baccala con mayo al rafano 8
Alici di lampara fritte 6
Patatine fritte 5

Lievitati

Crunch stracciatella e culaccia di Langhirano 28
Crunch ai semi misti Battuto di pomodoro marinato bufala di Paestum a latte crudo e pesto di basilico 25
Crunch stracciatella granella di pistacchio e mortadella 28
Crunch farcito asiago radicchio tardivo e lardo marinato alle erbe 28

Pizze sottili e croccanti

Marinara 9
Passata di pomodoro Migliarese, aglio viola confit, crema di datterino al forno, olio Evo, origano di Salina

Margherita 12
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, olio EVO

Bufala 18
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, Olio EVO, Bufala di Polito di Paestum

Salamino 12
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, olio al basilico, salamino di Carretta

Tonno e cipolla 18
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, tonno del Salento in Olio EVO, cipolla rossa e origano di Salina

Spinaci, salsiccia e peperoni 15
Mozzarella biancospino, spinacino, salsiccia, crema di peperoni rossi, Olio EVO, basilico

Prosciutto e funghi 15
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, funghi misti di stagione al prezzemolo, prosciutto cotto alla brace al rosmarino

Ricotta acciughe 15
Passata di pomodoro Migliarese, acciughe del Cantabrico, pomodorini al forno, ricotta di bufala, olive taggiasche

Crudo 15
Passata di pomodoro Migliarese, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, crudo di Parma (24 mesi +)

4 formaggi 15
Selezione di formaggi italiani

Amatriciana 23
Passata di Antico pomodoro riccio di Caiazzo, fonduta di pecorino Talamello, mozzarella di bufala, guanciale, pepe nero di Sarawak

Melanzana 20
Passata di pomodoro Migliarese, bufala di Paestum a latte crudo, crema di melanzane al forno, melanzane fritte e pecorino

Zucchine e Cuor di bue 20
Mozzarella fior di latte, crema di zucchine, pomodoro cuor di bue al forno, fiori di zucchina e robiola

Marinara come la mangia Giuliano 16
Passata di pomodoro riccio aglio rosa confit acciuga del Cantabrico origano di salina cappero rucola e zest di limone

Amatriciana 18
Passata di antico pomodoro riccio di Caiazzo, fonduta di pecorino Talamello, mozzarella di bufala, guanciale, pepe nero di Sarawak

Melanzana 20
Passata di pomodoro Migliarese, bufala di Paestum a latte crudo, crema di melanzane al forno, melanzane fritte e pecorino Talamello

Radicchio 18
Passata pomodoro migliarese radicchio cotto al Valpolicella fonduta di taleggio insalata di radicchio al Balsamico e pepe nero di Sarawak

Zucca 20
Nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, zucca al rosmarino crema di zucca al forno Speck di montagna

Porro e Carciofi 20
Passata di pomodoro Migliarese nodino di Alberobello filato a mano Carciofi al forno porro stufato e pecorino

Cavolo nero patate e salsiccia 22
Passata di pomodoro riccio cavolo nero ripassato bufala salsiccia di maiale brado e crema di patate

Pizze contemporanee

Margherita DOP 18
Pomodoro pelato campano, bufala filata a mano, olio EVO

Nduja 12
Pomodoro pelato campano, mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano, nduja calabra, olive taggiasche

Stracciatella e alici 18
Pomodoro pelato campano, stracciatella, alici di Cetara, pomodori confit e origano

Carne salada 16
Mozzarella nodino di Alberobello a latte crudo filato a mano , pomodoro, carne salada, crema di Parmigiano (20 mesi+)

Liguria 18
Mozzarella biancospino, stracchino, patate, fagiolini, pesto di basilico, Olio EVO, basilico

Crudo e stracciatella 18
Pomodoro pelato pugliese, crudo di Parma (24 mesi +), stracciatella

Mortadella 16
Mozzarella fior di latte, mortadella, pesto di pistacchio e granella

Verdure Grill 13
Mozzarella biancospino, scamorza, verdure grill, Olio EVO, basilico

Dalla Cucina

Patatine fritte 5

Crocchette di provola e speck 5

Hummus di ceci, sesamo e focaccia 5

Alici di lampara fritte 6

Polpettine di carne al pomodoro 6

Contorno di stagione 6

Insalatona misticanza, datterino e carote 8
• olive taggiasche +2
• mozzarella di bufala +4
• tonno sott’olio +4

Gnocco al pomodoro e basilico 15

Tortellini fatti a mano Pastificio Bassani in crema di Parmigiano 17

Cotoletta di maiale e insalatina 16

Burger di manzo e patanegra (senza pane) 16

Tartare di manzo e stracciatella 18

Dolci

DOLCI DEL GIORNO 8

Menu Pizza dei Signori